鹹帶魚

基本介紹

• 中文名：鹹帶魚
• 主要食材：帶魚，料酒

用料

材料	用量
帶魚	中等大小3到6條
料酒	30ml（醃製帶魚用）
姜	4到6片（醃製帶魚用）
鹽	2到3茶匙（醃製帶魚用）
植物油	炸帶魚用
蔥末	（糖水用）
水	500ml（糖水用）
白砂糖	90g（糖水用）
鹽	9g（糖水用）
雞精	3g（糖水用）

做法

1. 帶魚洗淨，倒入料酒，放薑片，鹽抹勻，每一條帶魚都要“按摩到”，抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裡，口味輕的醃製2小時，喜歡吃鹹的，醃製過夜，我這個是醃過夜的～
2. 帶魚剪成4厘米左右，用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹乾，這步很重要，帶魚表面乾燥，炸的時候才不會碎！熱鍋熱油炸至兩面金黃。
3. 鍋里放500ml水，加入白砂糖90g，鹽9g，雞精3g，熬成糖水，放入蔥末，倒入帶魚翻炒幾下。
4. 從糖水裡把帶魚夾出來盛盤即可。