鹹大頭菜

基本介紹

• 中文名：鹹大頭菜
• 主要食材： 大頭菜100千克
• 輔料：食鹽 清水
• 產品特點：色淺褐，味鮮鹹，質脆嫩

原料配方

大頭菜100千克 食鹽25千克 清水30千克

製作方法

1.將大頭菜去掉鬚根、葉及粗皮，然後晾曬去掉附著的水。

2.去掉附著的水後下缸，放一層撒一層鹽，放完後澆入一些清水。

3.每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。