鹵五香鵪鶉蛋

鹵五香鵪鶉蛋，是以鵪鶉蛋為主料，生抽、老抽等為輔料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：鹵五香鵪鶉蛋
• 主料：鵪鶉蛋
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 輔料：生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

做法

1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。
3.將所有一起調料倒入鍋內（老抽的份量可以多放些）。
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
5.加水漫過鵪鶉蛋。
6.大火煮開後轉小火煮至湯汁收乾撈出即可。

小貼士

1.鵪鶉蛋要是開水下鍋煮有裂紋的蛋會溢出蛋液，所以我煮蛋喜歡冷水下鍋

2.如何讓鵪鶉蛋入味好吃的3個小方法：

31.煮好後再蛋皮磕破這樣滷製時會更好的入味，

42.滷的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中

53.鵪鶉蛋滷好後最好留一點湯汁，讓其在湯汁里浸泡一段時間這樣會更入味，我拍完片片後就把這個鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了。