鷓鴣粥

鷓鴣粥是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：鷓鴣粥
• 主要原料：粳米，鷓鴣
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補虛養身，壯腰健腎
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮

菜系功效

精品主食 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：粳米150克,鷓鴣350克

調料：小蔥3克,姜2克,料酒6克,鹽4克,味素2克,胡椒粉1克,香油3克

做法

1.　鷓鴣宰殺洗淨後去骨；

2.　鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；

3.　將蔥、姜洗淨切末備用；

4.　碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味素拌勻；

5.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

6.　取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；

7.　然後改用小火熬煮，至米粒開花；

8.　加入鷓鴣片、蔥末、薑末，再續煮至粥成；

9.　鍋內下鹽、味素調好味，淋上香油即可。

小帖士

食物相剋：

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”