鵪鶉蛋燉牛腩是由鵪鶉蛋、牛腩為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：鵪鶉蛋燉牛腩
- 主要食材：鵪鶉蛋，牛腩
- 分類：家常菜
- 口味：鹹香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鵪鶉蛋300克，牛腩600克
食鹽1/2茶匙，冰糖1小把，蔥少許，姜1塊，紅燒汁100克，水500克
製作方法
1.牛腩洗淨切塊，入冷水鍋焯水
2.溫水沖洗牛腩表面，放入鑄鐵鍋
3.鵪鶉蛋蒸熟，去殼
4.牛腩、鵪鶉蛋全部放入鑄鐵鍋，紅燒汁和清水按1：5的比例調勻，倒入鑄鐵鍋
5.再放入薑片和冰糖，鍋中沸騰後，轉最小火慢燉3小時
6.調入少許鹽，撒上蔥花，即可食用
烹飪技巧
1、紅燒汁和清水按1：5比例調勻，用來做燉菜非常簡單，對廚房新手來說是福音，味道適中，成品色澤誘人；
2、牛腩和鵪鶉蛋用鑄鐵鍋慢燉三小時後，味道出奇的香，鵪鶉蛋非常緊緻，牛腩入口即化，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致；
3、沒有鑄鐵鍋，用砂鍋或普通燉鍋都可以慢燉，要注意鍋內的耗水情況，燉製時間要按實際情況調整，牛腩軟爛為合適。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
