牛肉燉鵪鶉蛋

牛肉燉鵪鶉蛋是一道由牛肉、鵪鶉蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：牛肉燉鵪鶉蛋
• 主要原料：鵪鶉蛋，牛肉(瘦)
• 調料：精鹽 粟米油 老抽 
• 做法：炒勻後放入適量清水

原料列表

鵪鶉蛋 200.0g

牛肉(瘦) 200.0g

大蔥 20.0g

姜 8.0g

崇明老白酒 5.0g

精鹽 3.0g

粟米油 20.0g

老抽 6.0g

詳細介紹

做法：

步驟1：牛肉超市買的牛肉塊，鵪鶉蛋也是超市買的。牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛肉翻炒。

步驟2：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）

步驟3：轉小火燉60分鐘這樣，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鐘後就可以加點蔥花起鍋了。