鵪鶉大棗蓮子湯是一道家常菜，主要原料為鵪鶉肉、蓮子等，以鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：鵪鶉大棗蓮子湯
- 主要原料：鵪鶉，大棗，蓮子
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：心悸調理
- 適宜人群：老少適宜
- 類別：家常菜
基本資料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
基本資料
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：鵪鶉肉(120克)
調料：鹽(3克)
類別：家常菜 心悸調理 補虛養身調理 高血壓調理 氣血雙補調理
製作工藝
1. 先將鵪鶉宰殺後去毛、去內臟剖洗乾淨；
2. 蓮子肉和陳皮分別用清水透，擇洗乾淨；
3. 紅棗去核洗淨；
4. 雪蛤膏預先用清水浸透發開，揀去雜質；
5. 鍋內加入適量清水，用旺火燒開，放入以上全部材料；
6. 水再開後用中火繼續煮至鵪鶉、蓮子肉熟爛；
7. 下精鹽調味即可。
食譜營養
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
食譜相剋
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
所含營養素
·熱量 (753.90千卡) ·蛋白質 (45.04克) ·脂肪 (6.29克) ·碳水化合物 (135.16克) ·膳食纖維 (10.24克) ·維生素A (53.40微克) ·胡蘿蔔素 (30.40微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (0.65毫克) ·尼克酸 (12.76毫克) ·維生素C (19.00毫克) ·維生素E (3.57毫克) ·鈣 (223.36毫克) ·磷 (820.05毫克) ·鈉 (1249.76毫克) ·鎂 (307.71毫克) ·鐵 (9.16毫克) ·鋅 (4.92毫克) ·硒 (18.63微克) ·銅 (1.76毫克) ·錳 (8.72毫克) ·鉀 (1624.52毫克) ·膽固醇 (188.40毫克)
