鵝種蛋孵化技術是孵化鵝苗的專業技術，是養鵝生產的基礎。
基本介紹
- 中文名：鵝種蛋孵化技術
- 下來：技術
- 屬於：鵝種蛋孵化
- 地位：養鵝生產的基礎
種蛋孵化是發展鵝生產的關鍵環節，是養鵝生產的基礎。但是種蛋孵化率高低除了和孵化技術直接相關外，還間接的和種蛋的質量密切相關，如種蛋來源（鵝種的飼養、公母比例、防疫衛生等）、保存時間、蛋重、蛋形、蛋殼質量和清潔度等，為了提高鵝蛋的孵化率必須全面考慮。
（一）種蛋
1．種蛋的選擇。種蛋要求源於沒有鵝傳染病的非疫區，衛生防疫條件好、打過預防針，飼料營養標準、公母比例適當的健康鵝群。種蛋受精率應在85%以上。蛋重要符合選用品種的標準（小型鵝蛋重120～135克，中型鵝蛋重135～150克，大型鵝蛋重150～210克），蛋形以橢圓為好，蛋形指數在1．4～1．5為宜。蛋殼質量要求結構緻密均勻，厚度適中，過厚的鋼皮蛋、表面粗糙的沙皮蛋都不宜做種蛋用。蛋殼清潔，殼面上無糞便或其它污物污染。
2．種蛋的保存。原則上種蛋存放時間越短越好，一般應在7～10天。保存蛋的最佳溫度為13～16℃，不得超過24℃（胚胎髮育的臨界溫度）。濕度以相對濕度75%～85%為宜。保存期超過7天時，種蛋每天要翻動1～2次，角度為45度，蛋庫應通風良好，無特彆氣味，避免陽光直射。
3．種蛋消毒。（1）每天早上收集好種蛋應立即消毒入蛋庫保存，一般採用熏蒸法消毒，按每立方米容積42毫升福馬林，21克高錳酸鉀，在溫度20～24℃、相對濕度75%～80%的環境條件下熏蒸20分鐘，可殺滅種蛋表面細菌的95%～98．5%。（2）種蛋入孵前消毒，一般採用溶液浸泡或噴霧消毒，消毒液很多，一般用0．1%新潔爾滅溶液，液溫40℃浸泡10分鐘，瀝乾後入孵化機，蛋面較髒的種蛋可用0．02%高錳酸鉀溶液洗刷，瀝乾後入孵。蛋面較乾淨的種蛋也可用50%的百毒殺3毫升加10升水對蛋噴霧消毒，蛋面乾後入孵。也可在孵化機內熏蒸消毒，按每立方米福馬林28毫升加14克高錳酸鉀熏蒸20～30分鐘。
（二）胚胎
胚胎在鵝體外的發育——即孵化過程中的發育。在適宜的溫、濕度等條件下經過30．5天左右胚胎髮育成雛鵝出殼。
胚胎的物質代謝是十分複雜的生理、生化過程，孵化頭兩天胚膜尚未形成，此時胚胎主要通過滲透方式直接利用蛋黃中的葡萄糖，利用碳水化合物中分解出來的氧氣，胚胎物質代謝極為簡單：從卵黃囊血液循環形成，到鵝胚齡7天止，胚胎主要靠卵黃囊血管吸收卵黃中的營養物質和氧氣，胚胎的物質代謝迅速增強趨於複雜，既利用碳水化合物，又利用蛋白質；鵝胚齡8～28天時，物質代謝旺盛，增重迅速，此時胚胎除靠卵黃囊血管吸收卵黃中的營養物質外，還通過尿囊血管吸收蛋清中的蛋白質和蛋殼中的鈣。胚胎對蛋白的利用日趨完全，能分解出尿素和尿酸。蛋白和蛋黃中的蛋白質大量減少，大部分轉化成為胚胎細胞，器官的主要成分。胚齡在16天時，尿囊在蛋的小頭合攏之後，胚胎大量利用脂肪並沉積為體脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋殼中的礦物質大部分被利用。胚齡28～29天時，蛋白已用盡，尿囊枯萎，胚胎開始用肺呼吸，此時脂肪代謝達到高峰，胚胎產熱更多。在孵化後期，由於脂肪代謝不斷增強，產熱逐漸增多，除孵化溫度適當降低外，從胚齡16～17天以後每天要進行晾蛋2次。
（三）鵝種蛋的孵化條件
鵝蛋孵化條件有溫度、濕度、通風、翻蛋和晾蛋。
1．溫度和濕度：溫度是種蛋孵化的首要條件，過高過低都會影響胚胎的發育，甚至造成死亡。高溫對胚胎致死界限較窄，危險性較大，如胚蛋溫度達42℃時，3～4小時可使胚胎死亡，低溫致死界限較寬，危險性相對較小，如溫度低至30℃時，經過30小時，鵝胚才會死亡。但溫度較長時間偏高或偏低，雖然不會引起死亡，但卻影響孵化出雛率和雛鵝的健康。由於鵝蛋的脂肪含量和熱量水平比雞蛋、鴨蛋高，所以鵝蛋孵化要求的溫度比雞蛋、鴨蛋低些。正常孵化鵝蛋的溫度的適宜範圍是36～37．2℃。但由於孵化初期照蛋開門和室溫較低，所以孵化時實際溫度高於理論溫度。一般恆溫是37．8～37．6℃。
2．通風換氣：孵化機進氣門前期打開1/5左右，中期打開1/3左右，後期打1/2強些。
3．翻蛋：應2～3小時翻蛋1次，角度儘量大些45度～50度角。
4．晾蛋：16～14胚齡後開始每天晾蛋2次，原則上午、下午各晾1次，天熱時改在早、晚兩頭晾蛋為好，晾蛋時間每次30～50分鐘，晾蛋蛋溫標準，以人體溫36．5℃即可。一般用眼皮試溫，把蛋放在眼皮上，各個部位的蛋多試幾個。晾好後用30℃溫水噴灑蛋面約2次，再送回孵化機。
（四）種蛋孵化入孵操作
1．孵化前準備：（1）制定孵化計畫，如幾天入孵1次，把費時費力如碼盤上蛋、照蛋、出雛時間錯開，不要放開同一天進行。（2）檢修孵化機，準備相應機器配件。
2．種蛋入孵：（1）種蛋入孵前在25℃條件下預熱4小時左右，消毒。（2）種蛋碼盤應橫向臥放在盤上，蛋盤編號註明日期。（3）入孵時間最好在下午16點鐘以後，以保證大批出雛在白天，這樣工作起來比較方便。
3．日常管理：（1）隨時檢查溫度，溫度表要經過校對，發現不正常要及時換。（2）檢查濕度，機內水盤上如有浮毛要及時撈出，水盤中加水應加熱水，有利於維持機內濕度。（3）觀察機器運轉情況，摸機軸部位是否發熱燙手，機器軸定期加油。（4）種蛋孵化應進行3次照蛋，一照是第7～8天，二照是第15～16天，三照是第27～28天。但在實際孵化生產中只進行一照，目的檢查出白血蛋。二照、三照一般進行抽測，二照看蛋小頭尿囊是否合攏（封門），三照是看胚胎髮育是否有閃毛、影子晃動。以便調整孵化溫度、濕度。（5）胚齡28天左右將蛋移入出雛機內，適當降溫，增濕，停止翻蛋。（6）胚齡30日時開始大批出雛，大約每4小時打開一次出雛機門揀出一次鵝雛，並取出空蛋殼，防空殼扣到其他胚蛋上影響出雛。後期對出雛有困難的胚蛋適當進行助產，即在啄殼處打小孔，隨啄殼情況逐漸擴大，但一定不能弄破尿囊引起出血。出雛完後，清洗機器內蛋盤、地面、清理物品。（7）停電緊急處理，胚齡短的應閉門減少開門、停止照蛋等，但要適當開門通風，拉蛋架車前後活動代替翻蛋，胚齡大的應開門散熱、扇風。
（五）孵化效果檢查
儘管孵化過程中有嚴格溫、濕度電腦控制，但由於天氣、室溫、照蛋開機門時間長短、水盤加水溫度等原因，也可能會出現小問題。可通過孵化效果檢查，進行適當調整。
檢查方法，主要通過照蛋，其次是蛋重變化、出雛時間和死胚蛋剖檢來檢查。
1．照蛋：一照時如有70%以上胚蛋達不到起先標準，死胚較少，說明孵化溫度偏低；如有70%以上胚蛋發育太快，少數正常，死胚蛋超過5%，說明孵化溫度偏高；如胚蛋發育正常，而弱精和死精蛋較多，死精蛋中散黃粘殼的多，則不是孵化問題，而是種蛋保存或運輸問題。如胚蛋發育正常，白蛋和死胚蛋較多，則可能是種鵝公、母比例不當，或飼料營養不全等原因。二照時如蛋的小頭尿囊血管有70%以上沒合攏，而死胚蛋又不多，說明是孵化7～15胚齡階段孵化機內溫度偏低；如尿囊70%以上合攏，死胚蛋增多，且少數未合攏胚蛋尿囊血管末端有不同程度充血或破裂，則是孵化7～15胚齡期間溫度偏高；如胚胎髮育參差不齊，差距較大，死胚正常或偏多，部分胚蛋出現尿囊血管末端充血，說明孵化機內溫差大或翻蛋次數少，角度不夠或停電造成的；如胚胎髮育快慢不一，血管又不充血，則可能是種蛋保存時間長，不新鮮所致。三照時如胚蛋27天就開始啄蛋殼，死胎蛋超過7%，說明是孵化第15天后有較長時間溫度偏高；如氣室小、邊緣整齊，又無黑影閃動現象，說明是孵化第15天后溫度偏低，濕度偏大；如胚胎髮育正常，死胚蛋超過10%則是多種原因造成的。
2．蛋重變化：隨胚齡增加，代謝加強，水分蒸發，蛋重逐漸減輕。
3．出雛時間：正常出雛時間是30．5天，出殼持續時間（從開始出殼到全部出殼為止）約40小時，如死胚蛋超過15%，二照時胚胎髮育正常，出殼時間提前，弱雛中有明顯的膠毛現象，說明二照後溫度太高；如果死胚蛋集中在某一胚齡時，說明某天溫度太高；如出雛時間推遲，雛鵝體軟、肚大，死胎比例明顯增加，二照時發育正常，說明二照後溫度偏低；出殼後蛋殼內殘留物（廢棄尿囊、胎囊、內殼膜、漿膜）如有紅色血樣物，說明溫度不夠。
4．死胎蛋檢查：煮熟剝皮，如有部分蛋殼被蛋清（門）黏連，說明尿囊沒合攏，是孵化前18天以前出的毛病，如果整個蛋殼都能剝離，則是孵化後期的問題；如果死胎渾身白、蛋白吸收不好，則是孵化20天前溫度偏高，如果啄殼處瘀血，是出殼的溫度偏高，有時雛鵝臍有黑色血塊，有的喙已伸出殼外，卵黃外流
（一）種蛋
1．種蛋的選擇。種蛋要求源於沒有鵝傳染病的非疫區，衛生防疫條件好、打過預防針，飼料營養標準、公母比例適當的健康鵝群。種蛋受精率應在85%以上。蛋重要符合選用品種的標準（小型鵝蛋重120～135克，中型鵝蛋重135～150克，大型鵝蛋重150～210克），蛋形以橢圓為好，蛋形指數在1．4～1．5為宜。蛋殼質量要求結構緻密均勻，厚度適中，過厚的鋼皮蛋、表面粗糙的沙皮蛋都不宜做種蛋用。蛋殼清潔，殼面上無糞便或其它污物污染。
2．種蛋的保存。原則上種蛋存放時間越短越好，一般應在7～10天。保存蛋的最佳溫度為13～16℃，不得超過24℃（胚胎髮育的臨界溫度）。濕度以相對濕度75%～85%為宜。保存期超過7天時，種蛋每天要翻動1～2次，角度為45度，蛋庫應通風良好，無特彆氣味，避免陽光直射。
3．種蛋消毒。（1）每天早上收集好種蛋應立即消毒入蛋庫保存，一般採用熏蒸法消毒，按每立方米容積42毫升福馬林，21克高錳酸鉀，在溫度20～24℃、相對濕度75%～80%的環境條件下熏蒸20分鐘，可殺滅種蛋表面細菌的95%～98．5%。（2）種蛋入孵前消毒，一般採用溶液浸泡或噴霧消毒，消毒液很多，一般用0．1%新潔爾滅溶液，液溫40℃浸泡10分鐘，瀝乾後入孵化機，蛋面較髒的種蛋可用0．02%高錳酸鉀溶液洗刷，瀝乾後入孵。蛋面較乾淨的種蛋也可用50%的百毒殺3毫升加10升水對蛋噴霧消毒，蛋面乾後入孵。也可在孵化機內熏蒸消毒，按每立方米福馬林28毫升加14克高錳酸鉀熏蒸20～30分鐘。
（二）胚胎
胚胎在鵝體外的發育——即孵化過程中的發育。在適宜的溫、濕度等條件下經過30．5天左右胚胎髮育成雛鵝出殼。
胚胎的物質代謝是十分複雜的生理、生化過程，孵化頭兩天胚膜尚未形成，此時胚胎主要通過滲透方式直接利用蛋黃中的葡萄糖，利用碳水化合物中分解出來的氧氣，胚胎物質代謝極為簡單：從卵黃囊血液循環形成，到鵝胚齡7天止，胚胎主要靠卵黃囊血管吸收卵黃中的營養物質和氧氣，胚胎的物質代謝迅速增強趨於複雜，既利用碳水化合物，又利用蛋白質；鵝胚齡8～28天時，物質代謝旺盛，增重迅速，此時胚胎除靠卵黃囊血管吸收卵黃中的營養物質外，還通過尿囊血管吸收蛋清中的蛋白質和蛋殼中的鈣。胚胎對蛋白的利用日趨完全，能分解出尿素和尿酸。蛋白和蛋黃中的蛋白質大量減少，大部分轉化成為胚胎細胞，器官的主要成分。胚齡在16天時，尿囊在蛋的小頭合攏之後，胚胎大量利用脂肪並沉積為體脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋殼中的礦物質大部分被利用。胚齡28～29天時，蛋白已用盡，尿囊枯萎，胚胎開始用肺呼吸，此時脂肪代謝達到高峰，胚胎產熱更多。在孵化後期，由於脂肪代謝不斷增強，產熱逐漸增多，除孵化溫度適當降低外，從胚齡16～17天以後每天要進行晾蛋2次。
（三）鵝種蛋的孵化條件
鵝蛋孵化條件有溫度、濕度、通風、翻蛋和晾蛋。
1．溫度和濕度：溫度是種蛋孵化的首要條件，過高過低都會影響胚胎的發育，甚至造成死亡。高溫對胚胎致死界限較窄，危險性較大，如胚蛋溫度達42℃時，3～4小時可使胚胎死亡，低溫致死界限較寬，危險性相對較小，如溫度低至30℃時，經過30小時，鵝胚才會死亡。但溫度較長時間偏高或偏低，雖然不會引起死亡，但卻影響孵化出雛率和雛鵝的健康。由於鵝蛋的脂肪含量和熱量水平比雞蛋、鴨蛋高，所以鵝蛋孵化要求的溫度比雞蛋、鴨蛋低些。正常孵化鵝蛋的溫度的適宜範圍是36～37．2℃。但由於孵化初期照蛋開門和室溫較低，所以孵化時實際溫度高於理論溫度。一般恆溫是37．8～37．6℃。
2．通風換氣：孵化機進氣門前期打開1/5左右，中期打開1/3左右，後期打1/2強些。
3．翻蛋：應2～3小時翻蛋1次，角度儘量大些45度～50度角。
4．晾蛋：16～14胚齡後開始每天晾蛋2次，原則上午、下午各晾1次，天熱時改在早、晚兩頭晾蛋為好，晾蛋時間每次30～50分鐘，晾蛋蛋溫標準，以人體溫36．5℃即可。一般用眼皮試溫，把蛋放在眼皮上，各個部位的蛋多試幾個。晾好後用30℃溫水噴灑蛋面約2次，再送回孵化機。
（四）種蛋孵化入孵操作
1．孵化前準備：（1）制定孵化計畫，如幾天入孵1次，把費時費力如碼盤上蛋、照蛋、出雛時間錯開，不要放開同一天進行。（2）檢修孵化機，準備相應機器配件。
2．種蛋入孵：（1）種蛋入孵前在25℃條件下預熱4小時左右，消毒。（2）種蛋碼盤應橫向臥放在盤上，蛋盤編號註明日期。（3）入孵時間最好在下午16點鐘以後，以保證大批出雛在白天，這樣工作起來比較方便。
3．日常管理：（1）隨時檢查溫度，溫度表要經過校對，發現不正常要及時換。（2）檢查濕度，機內水盤上如有浮毛要及時撈出，水盤中加水應加熱水，有利於維持機內濕度。（3）觀察機器運轉情況，摸機軸部位是否發熱燙手，機器軸定期加油。（4）種蛋孵化應進行3次照蛋，一照是第7～8天，二照是第15～16天，三照是第27～28天。但在實際孵化生產中只進行一照，目的檢查出白血蛋。二照、三照一般進行抽測，二照看蛋小頭尿囊是否合攏（封門），三照是看胚胎髮育是否有閃毛、影子晃動。以便調整孵化溫度、濕度。（5）胚齡28天左右將蛋移入出雛機內，適當降溫，增濕，停止翻蛋。（6）胚齡30日時開始大批出雛，大約每4小時打開一次出雛機門揀出一次鵝雛，並取出空蛋殼，防空殼扣到其他胚蛋上影響出雛。後期對出雛有困難的胚蛋適當進行助產，即在啄殼處打小孔，隨啄殼情況逐漸擴大，但一定不能弄破尿囊引起出血。出雛完後，清洗機器內蛋盤、地面、清理物品。（7）停電緊急處理，胚齡短的應閉門減少開門、停止照蛋等，但要適當開門通風，拉蛋架車前後活動代替翻蛋，胚齡大的應開門散熱、扇風。
（五）孵化效果檢查
儘管孵化過程中有嚴格溫、濕度電腦控制，但由於天氣、室溫、照蛋開機門時間長短、水盤加水溫度等原因，也可能會出現小問題。可通過孵化效果檢查，進行適當調整。
檢查方法，主要通過照蛋，其次是蛋重變化、出雛時間和死胚蛋剖檢來檢查。
1．照蛋：一照時如有70%以上胚蛋達不到起先標準，死胚較少，說明孵化溫度偏低；如有70%以上胚蛋發育太快，少數正常，死胚蛋超過5%，說明孵化溫度偏高；如胚蛋發育正常，而弱精和死精蛋較多，死精蛋中散黃粘殼的多，則不是孵化問題，而是種蛋保存或運輸問題。如胚蛋發育正常，白蛋和死胚蛋較多，則可能是種鵝公、母比例不當，或飼料營養不全等原因。二照時如蛋的小頭尿囊血管有70%以上沒合攏，而死胚蛋又不多，說明是孵化7～15胚齡階段孵化機內溫度偏低；如尿囊70%以上合攏，死胚蛋增多，且少數未合攏胚蛋尿囊血管末端有不同程度充血或破裂，則是孵化7～15胚齡期間溫度偏高；如胚胎髮育參差不齊，差距較大，死胚正常或偏多，部分胚蛋出現尿囊血管末端充血，說明孵化機內溫差大或翻蛋次數少，角度不夠或停電造成的；如胚胎髮育快慢不一，血管又不充血，則可能是種蛋保存時間長，不新鮮所致。三照時如胚蛋27天就開始啄蛋殼，死胎蛋超過7%，說明是孵化第15天后有較長時間溫度偏高；如氣室小、邊緣整齊，又無黑影閃動現象，說明是孵化第15天后溫度偏低，濕度偏大；如胚胎髮育正常，死胚蛋超過10%則是多種原因造成的。
2．蛋重變化：隨胚齡增加，代謝加強，水分蒸發，蛋重逐漸減輕。
3．出雛時間：正常出雛時間是30．5天，出殼持續時間（從開始出殼到全部出殼為止）約40小時，如死胚蛋超過15%，二照時胚胎髮育正常，出殼時間提前，弱雛中有明顯的膠毛現象，說明二照後溫度太高；如果死胚蛋集中在某一胚齡時，說明某天溫度太高；如出雛時間推遲，雛鵝體軟、肚大，死胎比例明顯增加，二照時發育正常，說明二照後溫度偏低；出殼後蛋殼內殘留物（廢棄尿囊、胎囊、內殼膜、漿膜）如有紅色血樣物，說明溫度不夠。
4．死胎蛋檢查：煮熟剝皮，如有部分蛋殼被蛋清（門）黏連，說明尿囊沒合攏，是孵化前18天以前出的毛病，如果整個蛋殼都能剝離，則是孵化後期的問題；如果死胎渾身白、蛋白吸收不好，則是孵化20天前溫度偏高，如果啄殼處瘀血，是出殼的溫度偏高，有時雛鵝臍有黑色血塊，有的喙已伸出殼外，卵黃外流
