鴨羹湯

鴨羹湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：燒鴨200克

輔料：荸薺100克,火腿50克,松子仁10克,木耳(水發)25克

調料：鹽5克,味素2克,豬油（煉製）5克

教您鴨羹湯怎么做，如何做鴨羹湯才好吃

1. 將燒鴨脯切成0.7厘米見方的丁；

2. 鴨脯、松子仁放湯盆內；

3. 熟火腿、荸薺切成0.7厘米見方的丁；

4. 黑木耳切成小片，同放盤內；

5. 湯鍋置火上，放入雞清湯，將荸薺、木耳倒入略煮；

6. 再放入火腿、精鹽、味素煮沸，撇去浮沫；

7. 加熟豬油起鍋，倒入鴨脯湯盆內即成。

製作要訣

為使此菜口感更好，需備雞清湯適量，如果沒有雞清湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：

1. 鴨羹湯為南京傳統名菜，湯味鮮美；

2. 鴨肉鮮香酥嫩，系夏令佳品；

3. 此湯以鴨肉為主要原料，營養非常豐富，是滋補妙則；

4. 中醫認為，鴨是水禽類，其性寒涼，以“熱者寒之”的治療原則，鴨肉適用於體內有熱，上火的人食用；

5. 特別是一些低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫的人，食鴨肉最為適宜；

6. 湯中荸薺、火腿、松子仁、黑木耳共為輔料；

7. 以助鴨肉之性，共成養陰補虛，清熱和中，潤腸通便之功。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。