鴨子燉筍乾

烹飪食材

主料：鴨腿3個、筍乾500克、啤酒一瓶調料：醬油、生薑、大料、桂皮、香葉、白芷、草寇、肉寇、小茴香適量

1、鴨腿3個剁成塊用涼水慢慢燒熱，把血水焯出洗淨；2、筍乾泡漲切成片用高壓鍋煮熟；

3、鍋加入少許油用小火炒糖色；

4、糖色變紅起末把焯好的鴨肉放入鍋里快速翻炒，加少許醬油、生薑、稍燜片刻；

5、等鴨肉完全上色後加入一聽啤酒，兌適量清水漫過鴨肉；

6、把少許大料、桂皮、香葉、白芷、草寇、肉寇、小茴香等裝在調料盒裡入鍋，愛吃辣的朋友可加上兩個小尖椒；

7、大火燒開改為小火慢燉30分鐘，然後把煮好的筍乾放入鍋里加些鹽在燉20分鐘，出鍋前拍些大蒜瓣和蔥花、雞精、炒勻即可。烹飪小提示：鴨子這種做法燉土豆，燉蘿蔔可以隨意選擇。