基本介紹
- 中文學名:草寇
- 拉丁學名:Alpinia hainanensis K. Schum.
- 別稱:海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁
- 界:植物界
- 門:被子植物門
- 綱:單子葉植物綱
- 科:姜科
- 族:姜族
- 屬:山姜
- 分布區域:主要分布於海地,湖南、廣東、廣西
- 英文名:Beautiful Galangal Fruit
- 來源:為姜科植物艷山姜的果實
- 性味:味辛;性溫,澀
- 歸經:歸脾、胃經
地理分布
生長習性
葉片
葉舌
小苞片
花冠
唇瓣
藥用價值
功能主治
用法用量
化學成分
性狀鑑別
食用方法
做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來的醬牛肉才勁道,有嚼頭。
材料:
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,乾辣椒2個,丁香5粒,薑片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個
做法:
(1)將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
(2)等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。
(3)另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把乾辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
(5)把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋里醃兩個小時即可。