在山東聊城莘縣古城鎮，鄭板橋的故鄉，有一種名吃， 叫做鴛鴦餅，
基本介紹
- 中文名：鴛鴦餅
- 主要原料：中筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 小吃出處：山東聊城莘縣古城鎮
做法,古城名吃,
做法
油皮材料：中筋麵粉 250公克
糖粉 50公克
奶油 70公克
水 100公克
油酥材料：低筋麵粉 180公克
奶油 90公克
餡料：年糕 270公克
紅豆沙 360公克
製作：
(1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵團，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成18等份備用。
(2)將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成18等份備用。
(3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
(4)將年糕和紅豆沙各分成18等份，將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。
(5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片後，包入作法(4)的紅豆沙年糕餡，接口捏合後稍壓扁。
(6)表面刷上過篩後的蛋水，再用牙籤戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分鐘即可。
古城名吃
肉鍋餅，內外七層，內加蔥花肉丁，做法特別講究，其製作技術秘不外傳。
為“肉鍋餅”成對出售，鎮裡還專門請文化人給“肉鍋餅”起了個文化名叫 “鴛鴦餅”。鎮裡還叫“鴛鴦餅“參加了“江北水城文化旅遊節”等活動，成為“莘縣第一批非物質文化遺產”和“地方名小吃”。鎮裡還鼓勵公開“鴛鴦餅”的做法，要做大這個產業。現在光鎮裡頭作“鴛鴦餅”的就有10多家，有的還把店開到了北京、上海、鄭州、東營、濟南、聊城，據說光“鴛鴦餅”古城一年就能掙500萬元還多哪！
由於做“鴛鴦餅”的工序完全是手工的，肉餡用機子打碎不如剁碎的香，手工的口感要好吃的多，但是，看到我原來做的“肉鍋餅”現在發展得那么好，我從心底里感到高興。
