古城鴛鴦餅是一道以精豬肉、小麥精粉、油等為主要食材製作的美食，至今已有百餘年歷史。其選料、配料講究，別有風味。製作時取鮮豬肉10斤（肥瘦肉各半，切三分方丁）、蔥2兩、香油半斤、味素適量。先將肉丁、蔥白分別加入適量的醬油、鹽、香油、味素調均勻，成餡；再取麵粉10斤、水6斤和軟面至三不沾的程度（即不沾手、盆、案板），醒10分鐘；取軟麵皮，近一頭抹餡6錢，卷至7層，上籠蒸開鍋，旺火蒸10分鐘，停30秒出籠。
基本介紹
- 中文名：古城鴛鴦餅
- 主要食材：精豬肉，蔥2兩，香油半斤，麵粉
- 分類：菜品
- 口味：鮮香
- 配料：醬油、鹽、香油、味素
古城鴛鴦餅是山東省聊城市莘縣古城鎮的特產，歷史悠久，為古城名吃。鴛鴦餅選用精豬肉和小麥精粉為原料，製成8層肉鍋餅，兩兩相扣(故稱鴛鴦)，上蒸籠蒸製而成。皮薄筋道、香而不膩、鮮香味美、回味悠長。 亦可用雞蛋、蔥為餡，稱為素鍋餅。其選料、配料講究，別有風味。
