鳶尾酮

鳶尾酮具有一種柔和的甜香，屬於高級香料，天然存在於鳶尾、紫羅蘭、桂花、紫藤花等植物中，有三種異構體即α-、β-和γ-鳶尾酮，在化妝品、食品、香菸、香皂等日用品中有廣泛套用。

基本介紹

• 中文名：鳶尾酮
• 英文名：Irone
• 化學式：C14H22O 
• 分子量：206.33
• 外觀：無色至淡黃色油狀液體
• 套用：香料

概況

鳶尾酮是一種名貴的香料。有α-、β-和γ-三種異構體，並有順式、反式和旋光異構體。每種異構體都有一定的香味特徵。新鮮的鳶尾根莖香味不濃，根莖在2-3年發酵陳化後香氣會更加濃郁。

鳶尾酮廣泛存在於鳶尾、紫羅蘭、桂花、紫藤花等植物中（其中鳶尾根莖油稱之為菖蒲油），以α-鳶尾酮為主，占90%以上，β-鳶尾酮只有微量。

值得注意的是還有一種香料叫鳶尾香酮的，鳶尾香酮與鳶尾酮是兩種不同的香料，應該加以區別。鳶尾香酮的CAS編碼是67801-38-1，分子式為C₁₃H₂₀O 。

理化指標

分析標準(國際產業標準)：ISO 18054-2004。

外觀：無色至淡黃色油狀液體。

香氣：具有特有的類似鳶尾和紫羅蘭的香氣。

比重：0.931-0.937 。

折光率：1.500-1.503 。

閃點： ≥100℃ 。

沸點：248℃。

溶解性：幾乎不溶於水。溶於油和醇。以1:4溶於70%乙醇。

製備

1 天然物提取，以鳶尾根、覆盆子、海桐花等植物的根莖為荊楚，工藝最為成熟。

2 化學合成，主要以山蒼子油、松節油、香茅油、桉葉油等為原料，經過檸檬醛-假性紫羅蘭酮途徑合成。方法多，但量產工藝較少。

3 發酵技術，處在實驗室研究階段，未實現工業化。

用途

鳶尾酮屬於優良的紫羅蘭香料，用作高級調和香料，用於香水、冷霜等化妝品及香菸、香皂等日用品。