鳳翅湯

製作材料

輔料：魚翅(乾)250克,火腿150克,料酒10克

調料：大蔥5克,姜5克,香油5克,鹽3克,味素2克

1. 將乾魚翅放入五成溫水內泡發；

2. 在1.5小時內慢慢加熱到七、八成熟時，用漏勺撈出；

3. 用手刮一下看魚翅上的沙是否能掉；

4. 如能掉就入另一隻盆內，放溫水中退沙(如沙還沒退掉就再放在原先發魚翅的溫水內泡一小時左右，如沙還不能退掉，可再放點酒和鹼水泡一下，這樣容易去掉沙)；

5. 沙退淨後再放入湯鍋內慢發(湯鍋溫度不能過高，否則魚翅就發不透)；

6. 發至第二天早晨，抽淨裡面翅骨，再將上面的浮肉洗淨放入清水內浸泡備用；

7. 將火腿肉洗淨，用刀颳去表面的霉斑和髒物，切成薄片；

8. 雞翅膀洗淨剁成3厘米長的長條同火腿一道下鍋，下蔥、姜煮沸；

9. 改用小火，煮爛；

10. 下魚翅、料酒、精鹽，再用小火燒至魚翅上味；

11. 加入味素，淋上香油即成。

小帖士-健康提示：

1. 鳳翅湯為補腎益精、強壯身體的上乘海味珍品；

2. 由魚翅配益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的雞翅與健脾開胃、滋腎生津、益氣血的火腿調製而成；

3. 共具被虛勞、益精血、健脾養胃的功效；

4. 對於老人、婦女、產婦及一切身體弱虛損之病患者甚宜；

5. 健康人食用可強身健體。