這是一道美食，屬於燉煮類菜餚，主要原料有山藥、雞翅、水發花菇等。
基本介紹
- 中文名：花菇山藥鳳翅湯
- 主要食材：250g山藥、6個雞翅、4朵水發花菇、10個紅棗
- 配料：適量油、適量鹽、3片生薑
- 調料：適量雞精、適量料酒
簡介,製作步驟,小貼士,
簡介
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。山藥有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
製作步驟
1．雞翅洗淨。
2．入沸水鍋中焯水，撈出過涼。
3．山藥洗淨，去皮，切成塊。
4．水發花菇洗淨，去蒂，一切兩半。
5．紅棗、生薑洗淨。
7．用大火煮沸。
8．改用文火煲1小時，用鹽和雞精調味即可。
小貼士
1、為了方便入味，雞翅下鍋前可先用刀劃兩道口。
2、花菇的個頭較大，為了使其口感更軟，可將其切成更小的塊。如果要給兒童吃的話，最好將其切成細絲或碎末，這樣更利於咀嚼和消化。
3、山藥削皮時，最好帶個手套或套個保鮮袋。也可把洗淨的山藥丟入開水燙煮一下，然後用菜刀由上而下輕劃一下刀，能輕鬆去皮。但要注意煮的時間不要過長，且整根煮，不要切開。如已出現手癢症狀，可把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫也別落下，瘙癢感會逐漸消失。也可在火上烤，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。
