苦瓜，葫蘆科植物苦瓜的果實，原產亞洲熱帶地區，廣泛分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠，中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
基本介紹
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基本信息
食用 中餐、晚餐
主料
苦瓜 200克 冬瓜 200克
輔料
鳳梨 30克
調料
鹽 4克 各適量
類別
清熱去火調理 私家菜 養顏美容調理 減肥瘦身調理 夏季養生調理
食物做法
1. 將苦瓜洗淨去籽切塊；
2. 冬瓜去皮、瓤洗淨切塊；
3. 鳳梨洗淨，去皮後搗碎；
食譜營養
苦瓜
原料別名 涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄
原料分類蔬菜類及製品
使用提示 鮮品每次100～500克，乾品每次50～50克
原料介紹
營養分析
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
適用人群
一般人群均可以食用。1.適宜糖尿病、癌症、痱子患者；2.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
冬瓜
原料別名 白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜
原料分類蔬菜類及製品
使用提示 每天100～500克
原料介紹
冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品質，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
營養分析
1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。3.清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
適用人群
一般人群均可食用。1.適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；2.冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
營養成分
能量66.3千卡 | 蛋白質2.75克 | 脂肪0.63克 | 碳水化合物17.84克 | 葉酸170.3微克 |
膳食纖維5.39克 | 膽固醇 | 維生素A34.9微克 | 維生素B60.16毫克 | 維生素C149.4毫克 |
維生素E1.78毫克 | 胡蘿蔔素206微克 | 核黃素0.07毫克 | 硫胺素0.07毫克 | 煙酸1.3毫克 |
鈣56.48毫克 | 磷94.7毫克 | 鉀660.46毫克 | 鈉1583.28毫克 | 碘1.23微克 |
鎂58.48毫克 | 鐵1.82毫克 | 鋅0.97毫克 | 硒0.87微克 | 銅0.17毫克 |
