鳳梨芒果果醬,以鳳梨、芒果為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:鳳梨芒果果醬
- 分類:果醬
- 主要食材:鳳梨,芒果
用料
材料 | 用量 |
鳳梨 | 750克 淨重 |
芒果 | 250克 淨重 |
糖 | 500克 |
蘋果果膠 | 30克 |
八角 | 少許 |
香草莢 | 一根 |
肉桂棒 | 一根 |
檸檬 | 1個(榨汁) |
做法
1. 芒果去皮,鳳梨去皮,去釘眼,去中間的硬芯,切大小均勻的丁。 | |
2. 和糖,香料,檸檬汁一起放入鍋中,拌勻,蓋上保鮮膜,冷藏醃製一晚上。 | |
3. 裝果醬的玻璃瓶,放到蒸鍋里蒸,水開後蒸上15到20分鐘。蒸好後不要打開鍋蓋,等果醬煮好以後再開鍋蓋,去瓶子,直接裝瓶,減少污染的機會,果醬的保存時間可以更長。 | |
4. 第二天,將醃製果醬的鍋放到火上大火煮開後,換小火持續烹煮。 | |
5. 撈去表面的氣泡和浮沫,並不時攪拌,以免沾住鍋底。 | |
6. 當果醬變粘稠,加入蘋果果膠,再煮5分鐘,達到果醬煮糖的終點溫度103度,視果醬的粘稠度,關火,將裡面的香料挑出,趁熱裝入果醬瓶並倒扣。 | |
7. 煮好的果醬瓶子裡呈真空狀態,可以放陰涼處保存,打開蓋的果醬要放冰櫃冷藏。處理好的果醬可以保存3到6個月。 |