《藍帶甜點師的純手工果醬》是2012年2月10日河南科學技術出版社出版的圖書，作者是於美瑞。本書主要介紹了多種純手工果醬的製作方法及技巧。
基本介紹
- 書名：藍帶甜點師的純手工果醬
- 頁數：136頁
- 裝幀：平裝
- 開本：16
圖書信息,內容簡介,編輯推薦,目錄,媒體推薦,作者簡介,
圖書信息
作者： 於美瑞(作者)
出版社:河南科學技術出版社; 第1版 (2012年2月10日)
平裝:136頁
正文語種:簡體中文
開本:16
ISBN:9787534949494
內容簡介
《藍帶甜點師的純手工果醬》更有詳細的新手無敵絕技、水果圖鑑、具體的製作答疑等有用知識，讓新手也一次成功！
編輯推薦
《藍帶甜點師的純手工果醬》編輯推薦：你沒吃過的味道！用激情和耐心熬制生活的小幸福。跟隨法國藍帶廚藝學院的甜點師，學習54款無添加、純手工的法式果醬，做出連不吃果醬的人都想吃的果醬！
目錄
8 我的無條件廚房
9 什麼是法式果醬
10 新手無敵
12 蘋果果膠DIY
46 水果圖鑑
112 常用香料
天然果醬
16 玫瑰草莓果醬
18 青蘋果果醬
20 紅蘋果李子果醬
22 香草蘋果西紅柿果醬
24 西紅柿哈密瓜果醬
26 黑柿仔西紅柿果醬
28 黑柿仔西紅柿獼猴桃果醬
30 獼猴桃果醬
32 獼猴桃鳳梨果醬
33 青芒果果醬
34 芒果西紅柿果醬
36 芒果哈密瓜果醬
38 雙芒果果醬
40 鳳梨芒果果醬
42 鳳梨果醬
44 鳳梨香瓜果醬
48 荔枝果醬
50 紅葡萄果醬
52 藍莓果醬
54 蜂蜜水蜜桃果醬
56 蜜桃甜李果醬
58 香蕉芒果果醬
60 芭蕉葡萄乾果醬
62 香蕉果醬
63 香蕉椰子果醬
64 香蕉桑葚果醬
66 榴槤蘋果果醬
68 火龍果果醬
70 番石榴果醬
72 蓮霧桃酒果醬
74 酪梨果醬
76 百香果果醬
78 水梨仙草果醬
80 紅色果醬
糖煮果泥
84 李子果泥
86 酪梨百香果果泥
88 芒果覆盆子果泥
90 李子覆盆子果泥
91 羅漢果水梨果泥
92 木瓜桑葚果泥
94 四果果泥
柑橘類果醬
98 柳橙果醬
100 黃檸檬果醬
102 葡萄柚蜂蜜果醬
104 金桔獼猴桃果醬
香料果醬
108 蘋果香料果醬
110 芒果香料果醬
鮮果果凍
116 李子果凍
118 丁香梅子果凍
120 洛神花果凍
122 菊花荔枝果凍
124 玫瑰荔枝果凍
126 西瓜果凍
128 百香果果凍
129 我在藍帶做果醬
130 果醬急救
131 About糖
132 果醬Q&A
133 妙用工具
134 繼續做果醬
135 特別感謝
媒體推薦
這幾天看著美瑞穿著藍帶學校的廚服，安靜從容地穿梭在我們餐廳的廚房裡，我仿佛看到了年輕時的自己。雖然廚房在餐期時有著千軍萬馬的氣勢與強帥齊心的場面，但是這一位小女子的手工果醬，卻更像是沙場上撫慰人心的家書。
法文有一句諺語：L’amour passe par l’estomach，意指“愛，是會經過你的胃的”。一罐小小的果醬，充滿了激情、耐心和專業技術，不管在多寒冷的冬天，它都會喚醒你的一整天，這是再多的咖啡或是醒顏露也比不上的。
美瑞的手工法式果醬，讓我想起那一段似水年華的日子，現在品嘗起來，其實是甜蜜多過酸澀的，在我年輕的時候……
——32行館 總經理
美瑞，多年前遠渡重洋至法國藍帶廚藝學院學習廚藝，學成歸國之後，她利用台灣本土盛產的水果，加上所學的技術，以及她自己的巧思搭配，最重要的是一顆充滿熱情的心，製作了許多美味多姿的果醬。
小小的一瓶果醬，蘊涵了製作者的用心、耐心、愛心與堅持，也是一位浪漫夢想家心血的結晶。在此竭誠歡迎大家來赴這場超幸福的盛宴。
——台灣蛋糕協會副會長
作者簡介
於美瑞，台灣知名的果醬女王。巴黎藍帶廚藝學院大證書畢業（甜點與料理雙修），巴黎麗池飯店艾斯考菲爾廚藝學院法式藝術甜點畢業；曾擔任巴黎藍帶廚藝學院助手（料理及甜點），及就職於巴黎多家著名麵包房。
