鳳梨炒肉，鳳梨和肉炒在一塊，肉里有了水果味。 基本介紹 中文名：鳳梨炒肉主要食材：鳳梨，豬肉分類：肉菜口味：甜 菜品特色,做法,營養價值, 菜品特色鳳梨、豬外脊肉、青椒搭配炒在一塊，口味酸甜，紅綠黃色澤鮮亮，味美可口。做法鳳梨和豬肉分別切片，青椒掰成小塊。鍋內放油待油熱後先放薑絲炒出味，放入豬肉片翻炒待肉片變色後，同時放入鳳梨和青椒一塊翻炒，炒的時間不要過長，就可以出鍋了。營養價值肉含有脂肪、蛋白質、維生素，在胺基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。此外，肉中還含有能溶於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤鹼、尿素和胺基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源
