鳳梨油雞

原料

童子雞一隻、鳳梨（鳳梨）一個、紅椒一個、蔥、姜各15克左右、料酒1茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、植物油300m（實耗50ml左右）、水適量。

1、雞和紅椒用流動水沖洗乾淨，蔥、姜洗乾淨備用；

2、將雞斬成2-3厘米見方的小塊，鳳梨去皮後切滾刀塊，紅椒切雞塊大小的片，蔥、姜切片；

3、切好的雞塊用料酒、白鬍椒粉和鹽醃製10分鐘左右；

4、鍋中倒入油，油溫約8成時，迅速下雞塊高溫炸至金黃後撈出備用；

5、另取鍋倒入少量油，下蔥薑片炒出香味，倒入炸好的雞塊翻炒；

6、炒3分鐘左右後，下鳳梨一起翻炒均勻，如果喜歡鳳梨更入味，可以加入適量水小燉一會；

7、最後，加入紅椒翻炒均勻，再調入少量鹽即可。