三色鳳梨包

三色鳳梨包主要由高筋麵粉240克低筋麵粉60克雞蛋30克奶粉22克白糖54克製作成的食品。

基本介紹

• 中文名：三色鳳梨包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 輔料：雞蛋，奶粉，水，酵母粉，糖粉，雞蛋黃，黃油（餡料），葡萄乾
• 調料：食鹽，黃油，抹茶粉，可可粉，白糖

材料

用料

• 高筋麵粉240克
  
• 低筋麵粉60克
  

輔料

• 雞蛋30克
  
• 奶粉22克
  
• 白糖54克
  
• 水175毫升
  
• 酵母粉5克
  
• 食鹽6克
  
• 黃油30克
  
• 低筋麵粉70克
  
• 抹茶粉1/2小勺
  
• 可可粉1/2小勺
  
• 糖粉40克
  
• 雞蛋黃1個
  
• 黃油（餡料）45克
  
• 葡萄乾適量
  

三色鳳梨包的做法

1.

黃油室溫軟化加糖粉和蛋黃，攪打成鬆散狀，加入10克奶粉拌勻

2.

再篩入低筋麵粉

3.

用橡皮刮刀拌勻

4.

然後分成3等份，其中2份，分別加入可可粉和抹茶粉揉勻，即成鳳梨皮

5.

高筋粉240克、低筋粉60克、白糖54克、水175毫升、酵母6克、鹽6克、奶粉12克、全蛋30克、放入麵包機中攪拌至麵團能拉出薄膜，然後加入黃油繼續攪拌至擴展。蓋上麵包機的蓋子，室溫發酵至2.5倍大，如果是冬天或者室溫較低，可使用麵包機的發酵功能

6.

發好的麵團和鳳梨皮分別分成小劑子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7.

麵團鬆弛好後，按扁，包入葡萄乾，收口朝下

8.

然後將麵團滾圓，依次做好所有生坯

9.

每個生坯上蓋一個不同顏色的鳳梨皮，用小刀切出紋路，注意不要切透

10.

3個一組，放入紙模中

11.

發酵至原來的1.5倍大，表面刷上蛋液，入烤箱烤制。烤箱提前預熱，上火180度，下火170度、15分鐘。出爐後脫模，放烤網上涼透