原味鳳梨包

原味鳳梨包是上海小吃做法大全的常見菜，面色金黃，口味清爽。是不一款不可多得的麵包點心。

基本介紹

• 中文名：原味鳳梨包
• 主要食材：高筋麵粉
• 配料：低筋麵粉、 酵母粉、牛奶
• 調料：食鹽、奶粉、糖粉、白糖、黃油
• 工藝：烤

用料準備

主料

高筋麵粉：150克

輔料

低筋麵粉60克、 酵母粉4克、牛奶70克、雞蛋白(2大勺）

調料

食鹽6克、奶粉1勺半、糖粉25克、白糖30克、黃油45克

烹飪過程

鳳梨皮的製作

1、黃油切丁軟化，糖粉、鹽、奶粉混合均勻

3、雞蛋液分3次加入，每加1次攪拌均勻後加下一次

4、低粉過篩加入，用手輕輕抓揉均勻

5、混合到基本成團，不沾手就可以了

鳳梨包的製作

1.麵團基礎發酵後排氣，分成4份滾圓，鬆弛15分鐘

2.把做好的鳳梨皮分成4份，每份搓圓

3.麵團按壓成圓形，左手托起鳳梨皮，右手捏住麵團收口輕輕壓在鳳梨皮上，將鳳梨皮輕輕壓扁

4.將麵團由外向內收攏，讓鳳梨皮慢慢擴張到麵團上

5.將鳳梨皮包住3/4的麵團

6.做好的鳳梨皮有點象蘑菇頂，從上面看基本上看不到麵團

7.將鳳梨皮用小刀劃出格子花紋，刷上蛋液，進行最後一次發酵

8.體積變大一倍左右，170度，中層，上下火烤16~18分鐘，表面微黃即可