鳳梨拌土豆

黃瓜洗淨後切成小丁，撒入精鹽拌勻醃10分鐘左右，濾去鹽水；鳳梨削去皮用刀尖挖去眼，洗淨後切成小丁，加入適量精鹽拌勻，放入涼開水浸泡15分鐘後撈出；土豆洗淨後放入沸水鍋內煮軟，撈出晾涼後剝去皮，也切成小丁。

基本介紹

• 中文名：鳳梨拌土豆
• 主要原料：鳳梨
• 是否含防腐劑：否
• 菜品口感：細膩脆嫩，甜中帶酸

食品用料

主料：土豆(100克) 鳳梨(200克)

輔料：黃瓜(100克)

調料：鹽(2克) 白糖(3克)

製作方法

2.黃瓜丁和鳳梨丁一起放入盆內，加入土豆丁、精鹽和白糖，拌勻裝盤，即可。

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營養價值

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家

認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

土豆

鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。

鳳梨

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

黃瓜

營養成分

·熱量 (197.00千卡) ·維生素B6 (0.18毫克) ·蛋白質 (3.50克) ·脂肪 (0.70克) ·泛酸 (1.30毫克) ·碳水化合物 (47.10克) ·葉酸 (21.00微克) ·膳食纖維 (3.40克) ·維生素A (26.00微克) ·胡蘿蔔素 (130.01微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.00毫克) ·維生素C (61.00毫克) ·維生素E (0.83毫克) ·鈣 (96.04毫克) ·磷 (106.24毫克) ·鉀 (630.43毫克) ·鈉 (793.43毫克) ·碘 (1.20微克) ·鎂 (54.13毫克) ·鐵(2.24毫克) ·鋅 (0.65毫克) ·硒 (1.66微克) ·銅 (0.31毫克) ·錳 (2.29毫克)

食譜相剋

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。