鱸魚粥

鱸魚粥是一道由粳米、鱸魚為主要材料，為輔料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行浸泡、燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鱸魚粥
• 外文名：Perch porridge
• 分類：家常菜
• 口味：鹹味
• 主要食材：粳米，鱸魚

藥膳配方

主料：粳米(100克) 鱸魚(150克)

調料：小蔥(3克) 姜(3克) 鹽舉腿愚(2克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 豬油（煉製）(5克)

製作方法

1.將鱸魚刮鱗去鰓，去除內臟，沖洗乾淨，抹乾水分；

2.將鱸魚卸下兩面魚肉，剔去魚皮，批成片，放入碗內；

3.碗內加入少許鹽、味素、姜（切末），拌勻稍醃；

4.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

5.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；

6.加入鮮魚片，改用小火熬煮成粥；

7.米爛粥稠淋漿嘗時下入蔥末、味素、鹽、豬油，攪拌均勻；

8.再稍燜片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米求頸整斷米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對陵臘凶府胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；禁拘符鱸魚還可治胎動不安、產生少籃道蒸乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。·

主要功效是補虛養身調理，冬季養生調理，貧血調理，水腫調理。鹹鮮味口感。

熱量 (558.90千卡)

·蛋白質 (36.68克)

·脂肪 (10.76克)

·碳水化合物 (79.33克)

·膳食纖維 (0.77克)

·維生素A (35.09微克)

·胡蘿蔔素 (31.50微克)

·硫胺素 (0.21毫克)

·核黃素 (0.34毫克)

·尼克酸 (6.03毫克)

·維生素C (0.75毫克)

·維生素E (253.20毫克)

·鈣 (223.45毫克)

·磷 (489.05毫克)

·鈉 (1168.83毫克)

·鎂 (94.10毫克)

·鐵 (4.51毫克)

·鋅 (5.75毫克)

·硒 (52.33微克)

·銅 (0.28毫克)

·錳 (34.20毫克)

·鉀 (421.08毫克)

·膽固醇 (133.65毫克)

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則埋汽會導致心痛。

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。