鱈魚山藥百合羹

鱈魚山藥百合羹是一道羹，主要原料是鱈魚，不含防腐劑。

基本介紹

• 中文名：鱈魚山藥百合羹
• 主要原料：鱈魚
• 是否含防腐劑：否
• 配料：山藥適量   百合適量   蛋清適量

食材明細

主料： 鱈魚半片

輔料： 蔥頭適量 蒜頭適量 姜適量 大蒜適量 鹽適量

製作步驟

1. 半片鱈魚解凍，去掉魚皮、魚骨，不要丟棄，留著做魚高湯。

2. 切丁後，少許鹽、水澱粉、胡椒粉醃10分鐘

3. 山藥切丁，百合掰成小瓣

4. 下一步製作魚高湯。姜姜、蔥頭、蒜頭、大蒜等切絲

5. 鍋里放少量油，下姜蔥蒜爆香，倒入水，加料酒、鹽以及魚皮魚骨，大火燒開後轉小火熬制20分鐘

6. 關火，過濾掉姜蔥蒜魚皮魚骨等等，剩下的清湯就是魚高湯了

7. 山藥丁先入魚高湯燒開後放入鱈魚丁、百合，再次燒開後倒入蛋清，攪開，關火撒蔥花，完成