鯽魚白菜湯

鯽魚白菜湯是一道菜品，主料為鯽魚、白菜。

基本介紹

• 中文名：鯽魚白菜湯
• 主要食材：鯽魚、白菜
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

概述

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，而且營養豐富。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚白菜湯

材料

主料：鯽魚1條，白菜100克

調料：色拉油少許，食鹽適量，雞精適量，姜適量

做法

鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老闆完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用，白菜切小塊鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色

鯽魚白菜湯的做法

加入姜，放入足夠開水（4碗左右）

燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，放入白菜再轉小火煲30分鐘

最後加鹽和雞精調味即可

食物相剋

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。