鯰魚燒茄子

一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，鯰魚肉質嫩滑無比，茄子吸收了鯰魚湯，十分鮮美，具有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食譜。

基本介紹

• 中文名：鯰魚燒茄子
• 主要食材：鮎魚400克，嫩茄子400克
• 準備：茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條
• 注意：鮎魚水焯刮表面粘液，可減少腥味

用料

【主料】

。

【配料】

豬五花肉50克，香菜10克。

【調料】

。

製作

（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

（2）將鮎魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鮎魚改6-7厘米的段，小個整條即可。

（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

（4）勺內放湯、鮎魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。

（5）碗內加醋、味素、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。

注意

鮎魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。