鯰魚醬燒茄子是一道菜品，主料是鯰魚、茄子等食材。 基本介紹 中文名：鯰魚醬燒茄子主要原料：茄子是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 材料,做法, 材料主料鯰魚1尾，茄子。配料香菜。調料麻辣醬、鹽、味素、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。做法先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，氽透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
