鯉魚赤豆火鍋

鯉魚赤豆火鍋是一種火鍋，主要原料為鯉魚、赤豆、老薑、蔥段、陳皮、乾辣椒、草果、冬瓜、小白菜、豆腐、雞湯、胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：鯉魚赤豆火鍋
• 主要食材：活鯉魚1條(約1000克)，赤豆
• 分類：家常菜
• 輔料：老薑塊和蔥段各50克

做法

菜系及功效：火鍋菜譜

原料：活鯉魚1條(約1000克)，赤豆、老薑塊和蔥段各50克，陳皮、乾辣椒和草果各6克，冬瓜和小白菜各1200克，豆腐250克，雞湯2000咖克，胡椒粉和精鹽各適量。

1．將活鯉魚宰殺去雜洗淨瀝水後切成塊，冬瓜去皮及瓤後切成片，小白菜去老葉洗淨理好，豆腐用開水氽一下切成塊，赤豆用清水洗淨。以上各料分別裝盤，擺在火鍋周圍。

2．火鍋置桌上點燃，放入雞湯燒沸，倒入赤豆、陳皮、草果和乾辣椒煮15分鐘後，下入姜塊、蔥段、胡椒粉和精鹽燒沸，撇去浮沫，去掉陳皮、辣椒和草果，推入鯉魚燒沸，即可燙食各料。

特點：湯鮮味厚，微辣可口，除濕利尿，安胎通乳，健脾利尿，清熱消腫。

營養

營養成分：每1043克鯉魚中含有水分76.9克，蛋白質17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53。7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2。08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。

藥用功效：鯉魚食用肉細嫩，味鮮美，營養豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

飲食禁忌：鯉魚不可與狗肉同食，同食能產生對人體不利的物質。服天門冬、硃砂之人不可食。所有的魚膽都含有對人體有害的毒性成分，千萬不要吞食魚膽。

食物相剋

鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

鯉魚與豬肝相剋：同食會影響消化。

鯉魚與甘草相剋：同食會中毒。

鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒