赤豆鯉魚火鍋

赤豆鯉魚火鍋是一道美食，屬於水腫食譜、利尿食譜、清熱解毒食譜 糖尿病食譜，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：赤豆鯉魚火鍋
• 主要原料：鯉魚
• 是否含防腐劑：否
• 口味：辣

製作材料

主料：鯉魚1000克,冬瓜1500克,小白菜100克,粉條300克

輔料：赤小豆50克,陳皮6克,草果6克

調料：鹽10克,大蔥50克,姜50克,辣椒(紅,尖,乾)6克,胡椒粉2克

製作方法

1. 將活鯉魚宰殺、去鱗、鰓及內臟，洗淨，瀝乾水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老葉，洗淨理齊；粉條水發好，洗淨，瀝水。以上各料分別裝盤，圍於火鍋四周。

2. 火鍋置爐上，加入雞湯燒開，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生薑（切片）、蔥（切段）、胡椒、鹽，燒開，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚，燒開便可湯食其他各料。

製作要訣

本品需雞湯約2000毫升，口感更好。

小帖士-健康提示：

1. 健脾利水，消腫止瀉，清熱利濕。

2. 適用於消渴水腫、黃疸、腳氣、小便頻數，以及心、腎性水腫，腹水，急、慢性肝炎等症。

3. 赤小豆有利水消腫、解毒之功效。

4. 《食療本草》稱其”久食瘦人“，可調治肥胖症。

5. 鯉魚有家魚這首的美稱，與赤豆相配有利水消腫、清熱解毒之效。

小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。