鯇魚尾煲黑豆湯

鯇魚尾煲黑豆湯是一道家常菜，製作原料主要有鯇魚尾、黑豆、紅豆、紅蘿蔔、紅棗、陳皮、姜、水、鹽。

基本介紹

• 中文名：鯇魚尾煲黑豆湯
• 主要原料：鯇魚尾
• 是否含防腐劑：否
• 醃料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

【原料】鯇魚尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許。醃料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

【製作】

1、魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。

2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。

3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

【特點】此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。