頭菜冬瓜魚尾湯

頭菜冬瓜魚尾湯是一道由鯇魚尾、大頭菜等食材製成的食品，主要食用功效為健胃消食、清熱平肝、利尿祛濕。

基本介紹

• 中文名：頭菜冬瓜魚尾湯
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：健胃消食、清熱平肝、利尿祛濕
• 適宜人群：老少皆宜

做法：

1. 大頭菜放水裡搓洗，略去鹹味，切條；

2. 冬瓜洗淨，保留瓜皮、瓜瓤，切大件；

3. 鯇魚尾去鱗洗淨，瀝乾水分；

4. 拍裂一小塊姜，熱鍋後用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下魚尾，兩面煎黃；

5. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入頭菜、冬瓜、薑片和煎好的魚尾，武火煮沸，轉文火煲一個小時，下鹽調味食用。

功效：

健胃消食、清熱平肝、利尿祛濕。

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鯇魚尾

古語有云：鱅魚頭，鯇魚尾，是說這兩個部位味道最美。因為鯇魚尾的活動能力比較強，這個部位的肉質最好，吃起來滑嫩爽口，最能體現鯇魚的味道，因此家喻戶曉。

鯇魚尾有平肝祛風、消食化滯的功效，加上富含膠質，魚肉又有豐富的營養，是很好的食材，適合燜煮、做湯，像豉椒燜魚尾、姜蔥清蒸魚尾、木瓜魚尾湯、魚尾黑豆湯等，都是營養好味的佳肴。不過鯇魚尾骨多又細，若是給小朋友吃，要多加小心。