鮮香牛肉煲

基本介紹

• 中文名：鮮香牛肉煲
• 主要食材：牛肉，芹菜
• 分類：台灣菜，燉菜，煲

用料

材料	用量
牛肉	180公克
芹菜	80公克
鮮香菇	50公克
蔥	1根
姜	8克
辣椒	1根
嫩精	1/8茶匙
水	1大匙
太白粉	1茶匙
醬油	1茶匙
蛋白	1大匙
沙拉油	1大匙
牛頭牌紅蔥香醬	3大匙
太白粉水	1茶匙
香油	1茶匙

做法

1. 牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬20分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用

2. 鮮香菇氽燙後沖涼瀝乾切片；芹菜去葉片切段；蔥切小段；姜及辣椒切小片，備用

3. 熱鍋，倒入約200㏄沙拉油，以大火燒熱至約100℃後，放入牛肉片快速拌開至牛肉表面變白，立即撈出瀝油備用

4. 將作法3鍋中留少許油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片，再放入香菇片、芹菜段、牛頭牌紅蔥香醬及水炒勻

5. 再加入牛肉大火快炒10秒，加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可