鮮蘑燒肥腸是一道菜品。主要材料為羊肥腸，蘑菇等，以油、鹽、蔥為調料，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：鮮蘑燒肥腸
- 主要食材：羊肥腸，蘑菇
- 口味：鹹鮮味
- 功效：青少年食譜 健脾開胃食譜
- 輔料：料酒10克,醬油20克,味素2克
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：清真菜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒
製作材料
主料：羊肥腸(大腸)150克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：料酒10克,醬油20克,味素2克,澱粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克
製作過程
1. 將肥腸洗淨，切成3.3厘米長的段；
2. 鮮蘑、肥腸分別用開水燙透；
3. 再將肥腸加入醬油、料酒拌勻；
4. 將肥腸放入熱油中炸透呈金黃色，撈出；
5. 肥腸與鮮蘑光面朝下整齊地碼在盤內；
6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
7. 放入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；
8. 將盤中鮮蘑、肥腸輕輕推入，加入醬油，用微火煨至入味；
9. 再將勺移至旺火，調入糖色、味素，淋入水澱粉勾芡，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中。
鮮蘑燒肥腸的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
