鮮肉酥餅

鮮肉酥餅是一道美食，主要食材為豬肉、蒸肉米粉等，調料為生抽、胡椒粉等。該美食通過將食材加入鍋中煎炸烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：鮮肉酥餅
• 主要食材：豬肉
• 輔助食材：蒸肉米粉
• 工藝：烤

做法一

原料

五花肉50克，蒸肉米粉10克，花椒2克，姜10克，麵粉100克，黃油50克。甜麵醬5克，生抽3克，郫縣豆瓣醬5克，胡椒粉3克，豆豉5克，蒜泥3克，糖8克，料酒5克，紅油15克，鹽3克。

製法

1、將五花肉剁碎與調料製成粉蒸肉餡。

2、將黃油放置在常溫中溶化．與麵粉揉勻製成酥皮坯。

3、在酥皮中包入制好的肉餡，在三成熱的油中炸至熟即可。

做法二

肉餡原料

豬肉餡150克，香蔥末，姜粉，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，色拉油，香油，雞蛋1個，澱粉適量

做法

1 將蔥末，姜粉，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，色拉油，香油加到肉餡中攪拌均勻。

2. 打入一個雞蛋順著一個方向攪拌成肉糜,放入適量的澱粉攪拌均勻,攪拌好的肉餡很粘稠。

材料

水油皮材料：麵粉130克，水65克，糖15克，豬油20克

油酥材料：低粉100克，豬油50克

做法

1. 將水油皮和油酥原料分別合成麵團並鬆弛20分鐘,分別分成10份。

2. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3. 取一個小麵團壓扁從中間上下擀開成橢圓形 翻面由上至下捲起來,依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 用擀麵杖擀薄成圓餅狀, 取肉餡放在圓餅中間,慢慢包好。

5. 包好的圓餅輕輕按壓一下.將圓餅放入烤盤。

6. 烤箱預熱170度，烤10分鐘後取出翻面，再烤8分鐘，再次取出翻面，再烤7-8分鐘左右，看見側邊微微有些破酥就可以了。