鮮肉蒸餛飩

鮮肉蒸餛飩

鮮肉蒸餛飩是一道美食,主料為精麵粉薄皮子50張,豬肉(肥二瘦八)200克,蝦米10克,蝦子紫菜各3克,蛋皮絲20克。

基本介紹

  • 中文名:鮮肉蒸餛飩
  • 所屬地區::浙江小吃
  • 工藝::蒸法
  • 性質:食物
基本信息,製作材料,特色,做法,製作要領,

基本信息

所屬地區:浙江小吃
工藝:蒸法

製作材料

精麵粉薄皮子50張,豬肉(肥二瘦八)200克,蝦米10克,蝦子紫菜各3克,蛋皮絲20克,蔥末1克,精鹽、味素各4克,醬油、芝麻油各20克。

特色

皮薄味香,伴湯食用,別有風味。

做法

1.將肉剁成肉末,加鹽水25克攪勻成肉餡
2.左手拿餛飩皮,右手拿竹筷,中間挑入肉餡,捏成蝌蚪形狀的餛飩50個。
3.籠內墊上荷葉,撣上芝麻油,放入餛飩,用旺火蒸約5分鐘,揭開蓋,向餛飩皮上灑點水,使皮子鬆軟,再蒸4分鐘,揭開蓋,撣上芝麻油、醬油,放上蛋皮絲、紫菜蝦米、蔥末、蝦子,再蒸1分鐘即成。上桌時帶湯1小碗,湯里放少許紫菜蝦米、蔥末、蛋皮絲、味素、醬油。

製作要領

1.包餡要均勻,收口要捏牢;
2.蒸時旺火速蒸。

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