鮪魚火腿

基本介紹

• 中文名：鮪魚火腿
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：烤箱，匹薩，西式，麵食，披薩，烘焙，白熊咖啡廳

用料

材料	用量
高筋麵粉	210克
低筋麵粉	90克
水	195克
橄欖油	20克
細砂糖	15克
乾酵母	1小勺
鹽	1小勺
奶粉	12克
家庭自製pizza醬	9大勺
馬蘇里拉芝士	360克
鮪魚
火腿
青椒	適量

做法

1. 把製作pizza麵餅的所有配料揉成麵團，使勁揉，揉到麵團變得十分勁道，抻開麵團，麵團能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。把麵團放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)
2. 麵團發酵的時候，可以準備其他材料。把火腿、青椒切成丁，鮪魚罐頭濾去汁液
3. 馬蘇里拉芝士刨成絲
4. 約需要1個小時後，麵團能發酵到2倍大(夏天溫度高的話，發酵時間會縮短)
5. 把發酵後的麵團擠出空氣，分成需要的份數(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發15分鐘
6. 案板上灑一些麵粉，把醒發好的麵團放在案板上，用手掌按扁
7. 以製作8寸pizza為例，用擀麵杖把麵團擀成約8寸大小的圓形麵餅
8. 必要的時候，可以用手掌幫忙，將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀
9. 烤盤墊錫紙或者塗油，把麵餅鋪在烤盤上，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來
10. 在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘
11. 挖三大勺家庭自製pizza醬在麵餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻
12. pizza醬要儘量塗得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要塗醬
13. 塗抹好pizza醬後，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)
14. 撒上火腿丁，並再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克)
15. 鋪上鮪魚，繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約20克)
16. 撒上青椒
17. 在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進預熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克)，再放進烤箱5分鐘
18. 好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來會更香