鮁魚蒸餃

鮁魚蒸餃是一道美食，主要製作材料為麵粉、鮮鮁魚肉。

基本介紹

• 中文名：鮁魚蒸餃
• 主要食材：麵粉，鮮鮁魚肉
• 輔料：豬肥肉、韭菜末
• 調料：鹽、味素、雞精、花椒水、醋等

材料

主料：麵粉150克、鮮鮁魚肉200克。

輔料：豬肥肉100克、蔥、姜、韭菜末、蒜瓣。

調料：涼雞湯、鹽、味素、雞粉、花椒水、醋、香油。

做法

1、麵粉用90℃熱水燙好，揉起，下12個面劑。

2、魚肉加肥肉剁細，放入盆內，逐漸加雞湯，向一個方向攪勻，調好口味，加韭菜末攪勻。

3、12個面劑擀成12張薄皮，包上魚餡，蒸餃上的褶要細勻。將蒸餃放入小籠中蒸熟，上桌即成食時佐以醋、蒜瓣。

貼士

面要燙好。魚餡要吃足雞湯再調味，最後加韭菜末。蒸的火候不要大，斷生即可。