船歌魚水餃，2009年7月13日創立於青島，源於膠東傳統的漁家美食，專注于海鮮水餃，是中國第一個水餃單品類細分品牌，是去青島必吃的魚水餃，被譽為“青島美食城市名片”。以“餐飲+食品”新零售模式打造消費升級時代的品質水餃，致力於成為中國魚水餃第一品牌。
船歌魚水餃，屬於青島船歌餐飲管理服務有限公司旗下，青島船歌餐飲管理有限公司旗下的“船歌漁文化餐廳”是中國第一家以魚水餃為特色、經營各類海鮮家常精緻美食、體現傳統漁家餐飲文化的休閒主題餐廳。2015年12月12日，船歌魚水餃北京首家線下體驗店新中關店開業。
基本介紹
- 中文名：船歌魚水餃
- SLOGAN：去青島必吃的魚水餃
- 地區：青島
- 創立於：2009年7月13日
- 類型：食品
- 屬於：青島船歌餐飲管理服務有限公司
- 類型：“餐飲+食品”新零售模式
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餃子文化
餃子是我們中華民族家喻戶曉的傳統特色美食，至今已有2600年的歷史，是最能代表和體現源遠流長的中華美食文化的代表性美食，象徵著團圓、喜慶。餃子在民間各地品種繁多，口味豐富多彩。
魚餃子起源於膠東半島沿海一帶，歷史悠久，漁家的生活飲食習慣以海鮮為主，包餃子也離不開海鮮。魚餃子採用新鮮的海魚肉及其他各類海鮮為原料入餡製成，具有濃郁的漁家風味特色，皮薄餡大、味道鮮美，是膠東漁家飲食文化的代表性美食。魚餃子的出現走進了人們的生活，跟上了時代的步伐，將餃子文化進一步得以傳承。
船歌文化
船歌
船歌即漁歌。歌謠，歷來是反映勞動人民生活的一面鏡子，是勞動人民智慧的結晶。千百年來，一直流傳於民間的漁歌，就是漁民根據漁業生產的特殊性和流動性，逐步積累和創作出來的一種口頭文學，不僅富有濃郁的海洋氣息和漁鄉風情，且含有深刻的人生哲理和生活知識。所以以“船歌”為名，即讓消費者感受到獨特的漁家文化，同時，深厚的傳統漁歌文化是一個豐富的藝術寶藏，便於未來企業文化的深度挖掘。
魚餃子
“船歌魚水餃”的成功面市使“魚水餃”這一源於膠東漁家的傳統家庭美食，升華成為中華餃子大家庭中一款特色鮮明、具有濃郁漁家文化氣息的海鮮品類代表性產品。魚餃子的出現走進了人們的生活，跟上了時代的步伐，將餃子文化進一步得以傳承，魚餃子起源於膠東半島沿海一帶，歷史悠久，漁家的生活飲食習慣以海鮮為主，包餃子也離不開海鮮。
產品特色
兩個標準
識別船歌魚水餃與傳統水餃有這樣兩個標準：包餃子時，面和餡的比例是否成1:2；調餡時，魚餡與魚粒的比例是否成7:3，這樣的工藝標準，是為了創造出最飽滿和最有口感的內餡。
水餃的分類
墨魚水餃、黃花魚水餃、三鮮水餃、蠣蝦水餃、鮁魚水餃、活海參水餃、活鮑魚水餃等。
墨魚水餃
黃花魚水餃
比例協調
墨魚水餃，墨魚需野生、在三斤以內，魚身紋絡必須清晰又要有天然規則，從墨魚到轉墨魚餡，只選用整隻墨魚的40%、嫩白剔透、成桶狀的身體，其餘部分去掉。
