膠東鮁魚水餃

膠東鮁魚水餃是一道膠東傳統麵食，製作原料主要有鮁魚、五花肉肉餡、韭菜、麥粉等。

基本介紹

• 菜名：膠東鮁魚水餃
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

鮁魚、五花肉肉餡、韭菜、麥粉

輔料

花椒水、鹽、味素、味極鮮、蛋清、香油、植物油

做法

1.用溫水調面醒半個小時，溫水要少加一點點鹽，這樣面比較好調，不會太軟。
2.泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回頭和餡會用很多，起到去魚腥的作用
3.鮁魚肉片下來剁成肉糜
4.肉是買的時候給絞好了，肉要買花肉，最好是肥的多點，這樣餃子餡不會很柴，韭菜切小段，魚肉切好放進去。
5.加植物油，味極鮮，鹽，味素，香油，蛋清，攪勻
6.攪勻後開始加花椒水，同一方向使勁攪，使餃子餡上漿發粘為止。不知道多少水合適，就一點點加，一邊加一邊攪。
7.和好餡面也醒的差不多了，開始和面擀皮，皮要擀的比平常餃子大一點，而且要現做現吃，不能放時間長了，不然餃子就塌了。
8.餃子兩邊捏一下就行了，非常簡單。
9.煮三個開點兩遍涼水就行了。
10.香噴噴的餃子煮好了。