鮁魚燴餅子

鮁魚燴餅子是一款家常菜品，製作原料主要有鮁魚、玉米面餅等。

基本介紹

• 中文名：鮁魚燴餅子
• 英文名：Spanish mackerel and pancake
• 主要食材：鮁魚2尾。配料玉米面餅
• 分類：麵食
• 口味：口味鹹、鮮、微甜

材料

主料：鮁魚2尾。配料玉米面餅

調料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜。

做法

1、將鮁魚洗淨改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。

2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加適量的老湯，加鹽、味素、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。

提示

炸鮁魚時油溫要熱，燜魚時要用文火，口味鹹、鮮、微甜。