魚羹菊花火鍋

原料：活草魚l條（約1200克），雞脯肉100克，豬腰2隻（約250克），雞肫150克，大白菜葉和豌豆苗各400克，細冬粉和饊子各100克，白菊花l朵，炒花生仁和蔥各50克，香菜和姜各25克，奶湯2000克，精鹽、味素、胡椒粉、料酒、豬油、花生油各適量。

基本介紹

• 中文名：魚羹菊花火鍋
• 類型：美食
• 原料：活草魚l條（約1200克）
• 輔料：雞脯肉100克，豬腰2隻

菜系及功效

火鍋菜譜

做法

1．將魚宰殺去頭、尾及骨刺(均留下另用)，魚肉修理好。橫切成兩刀斷的薄雙片；豬腰片成兩半，去掉臊腥，片成大片；雞肫剝去表皮與底皮(內金)，片成薄片；雞脯肉剔去筋，片成長薄片。魚片、腰片、肫片和雞片分別整齊地擺在盤內。白菜葉撕成塊後洗淨，豌豆苗洗淨，冬粉用花生油炸至起泡，菊花去蒂去蕊永腿埋，炒花生仁剁碎，蔥切成蔥花，姜切成末。白菜葉、豌豆苗、冬粉和饊子分別裝入盤內。菊花、香菜、蔥和姜分裝在碟內。

2．將餘下的蔥姜，切成蔥段和薑片，加料酒拌勻，分裝入4隻肉盤內；另用兩隻碟，每碟都裝上精鹽、味素和胡椒粉。奔備

3．鍋置火上，放入50克豬油燒熱，下入蔥花和薑末煸出香味，加入奶湯、魚頭、尾骨和料酒．檔企迎用旺火煮5分鐘，撈出渣，即成魚羹湯。將湯倒入火鍋內，所有的原料、調料，隨同火鍋上桌。點燃火鍋，即可取原料涮熟，蘸涮料食用。

特點

湯白如奶，調味鮮香，暖胃和中。

草魚營養分析

營養成分：內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。

營養分析

1、草魚含墊腿駝乘有照紙夜獄豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適宜人群

一般人群均可食用，尤其適宜虛請紙精勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

食療作用

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久端去道瘧