魚子醬豆腐是一道美食,製作原料主要有豆腐、豬瘦肉、蒜苗、生薑、澱粉。 基本介紹 中文名:魚子醬豆腐主要食材:豆腐,豬瘦肉配料:蒜苗、生薑、澱粉調料:食用油,香油,蚝油,高湯 材料,調料,做法,特點,廚師一點通, 材料豆腐200克,豬瘦肉20克,蒜苗10克,生薑1小塊,澱粉適量,調料食用油300克(實耗油50克),香油1小匙,蚝油3小匙,高湯2大匙,魚子醬2/3大匙,精鹽1小匙,味素1/2小匙,做法1、豆腐切成厚片,豬瘦肉、生薑切片,蒜苗切段,2、鍋內下油,燒熱,下入豆腐片,炸至金黃時撈起待用,3、鍋內留底油,放入生薑片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高湯,調入魚子醬、精鹽、味素、蚝油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水澱粉勾芡,淋上香油,出鍋入盤即成。特點鮮嫩可口,味道醇厚。廚師一點通炸好的豆腐比較容易吸汁,所以要多加一點高湯,以免糊鍋。