魔芋韭菜

魔芋韭菜是由魔芋豆腐、韭菜等製作的美味家常菜。

基本介紹

• 中文名：魔芋韭菜
• 主要食材：魔芋豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：美味

材料

魔芋豆腐350克，韭菜250克，醬油10克，花生油25克，精鹽3克，醋5克，水澱粉30克，豆瓣25克，味素l克。

做法

①將韭菜擇去老葉，切去黃梢，洗淨，控乾水分，切成2厘米長的段；將魔芋豆腐切成長條狀，放入沸水鍋中煮20分鐘，撈出瀝乾水分，切成粗絲。

②將精鹽、醬油、米醋、水澱粉和少許味素放在碗內，調勻成味汁，將豆瓣剁碎。

③將炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱時，放入魔芋豆腐絲，用中火炸1分鐘，倒入漏勺控油。

④將油倒回炒鍋，燒至七成熱時，放入豆瓣，炒出紅油時即將魔芋豆腐絲及韭菜同時下鍋，用鏟急速翻炒，見韭菜將熟時，烹入調好的味汁，顛翻炒勻，起鍋裝盤即成。