材料
韭菜350克，
魔芋豆腐250克，醬油20克，花生油60克，精鹽4克，醋5克，水澱粉25克，豆瓣25克，味素1克。
做法
①將
韭菜擇去老葉，切去
黃梢，洗淨，控乾水分，切成2厘米長的段；將
魔芋豆腐切成長條狀，放入沸水鍋中煮40分鐘，撈出瀝乾，再切成粗絲。 ②將精鹽、
米醋、醬油、水澱粉和少許味素放在碗內，調勻成味汁，將豆瓣剁碎。 ③置炒鍋於中火上，加入花生油，燒至七成熱時，放入魔芋豆腐絲，用中火炸1分鐘，倒入漏勺控油。 ④將油倒回炒鍋，燒至七成熱時，下入豆瓣，炒出
紅油時即將魔芋豆腐絲及
韭菜同時下鍋，用鏟急速翻炒，見韭菜將熟時，烹入調好的味汁，顛翻炒勻，起鍋裝盤即成。
