魔芋紅燒肉

魔芋紅燒肉是一道簡單的家常菜，所用材料為豬肉、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、乾辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克。

基本介紹

• 中文名：魔芋紅燒肉
• 主要食材：絲100克，帶皮豬五花肉500克
• 口味：甜
• 製作難度：切墩（初級）

簡介

所屬分類:老少皆宜 豬肉

配料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、乾辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克

製作時間：30分鐘

做法

1、帶皮五花肉洗淨（用刀把肉皮刮乾淨這樣，做出的紅燒肉會皮很亮很紅）切塊。

2、鍋中做涼水，焯帶皮五花肉（一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固，血水都請出），焯水去血沫撈出待用。

3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水製成糖色，煸香蔥姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、乾辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調好顏色，烹入開水，大火燒開，小火燉約40分鐘。

4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲，加少許鹽、糖調味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點綴。