材料
做法
1.
牛肉切塊飛水。
魔芋切條,入滾水2分鐘,撈起瀝乾水分,備用。(飛水注意事項可點擊這裡)。
2.燉鍋的鍋底放上姜蒜末,八角,
桂皮和
牛肉。倒入足量清水,用大火燉煮。
3.這時,另取一隻炒鍋,倒入少許油,油冷放入花椒,待油燒至7層熟,倒入
乾辣椒和
郫縣豆瓣,大火爆香。
4.將爆香的
醬汁倒入
砂鍋,加少許冰糖調味,繼續燉煮,煮開之後,加入
魔芋,繼續燉1小時以上。
5.待
牛肉燉得差不多(筷子能輕鬆扎進去即可),加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出鍋。