髮菜香菇

髮菜香菇

原料: 大香菇150克,髮菜50克,雪裡蕻30克,乾澱粉50克,生薑,精鹽,冰糖,黃酒,麻油,素鮮湯,植物油,白鬍椒粉各適量。

製法: (1)香菇洗淨後剪去蒂,擠乾水分,放入碗內,放入植物油,生薑,精鹽,黃酒,冰糖,素鮮湯,蓋好蓋,入籠用旺火蒸10分鐘後取出香菇,擠去水分,菇面向下平放,均勻地撒上一層乾澱粉。

基本介紹

  • 中文名:髮菜香菇
  • 英文名:Nostoc mushrooms
  • 主要食材:雪裡蕻,髮菜,香菇
  • 特點: 造型美觀,味香清淡,補益腸胃
(2)雪裡蕻洗淨,加調料拌入味後分放在香菇上。
(3)乾澱粉放入碗內,用適量冷開水調勻,沖入50克滾開水,迅速攪拌調勻,分放在每個香菇上,用刀尖抹成甲魚生坯。
(4)髮菜放碗內,用清水泡洗乾淨,一份坯如杏子大的圓球,如法----做完放盆內,放入100克素鮮湯,精鹽和甲魚生坯一起入籠蒸約5分鐘出籠,整齊地碼在大湯碗中(甲魚放中間,髮菜球放在甲魚的四周)。
(5)炒鍋放中火上,倒入素鮮湯蒸甲魚及髮菜的原湯,精鹽,燒開後撇去浮沫,放入味素,白鬍椒粉,淋上麻油即成。
特點: 造型美觀,味香清淡,清熱利尿,補益腸胃。

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