香菇髮菜

香菇髮菜

香菇髮菜是以水發香菇、水發髮菜等作為主要材料製作而成的一款菜品,調料是料酒、味素、胡椒粉、薑片等,通過籠蒸等方式做成。

基本介紹

  • 中文名:香菇髮菜
  • 分類:家常菜
  • 主要食材:水發香菇
  • 調料:精鹽、冰糖、料酒、味素
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食用須知

1. 主料:水發香菇10 個,水發發辯提笑菜100 克,青菜心50 克。
2. 調料:精鹽、冰糖、料酒、味素、胡椒粉、薑片、於澱粉、麻油,花生油、清湯。

製作方法

1. 將水發香菇擠於水分,放入湯碗內,加花生油、薑片、料酒,慨煮應冰糖及精鹽、清湯,蓋上碗,入籠蒸10 分鐘取出。將青菜心洗淨切段,撒在香菇上,蒸香菇原湯乃轎市留用。
2. 髮菜用溫水泡1—2 小時,待其發透時撈出,滴上幾滴食油,用手輕輕揉搓,使髮菜鬆軟,再用清水漂洗乾淨分成若干份,然後將每份團成如荔枝大小的圓球,放入湯碗內,加清湯、精鹽,入籠蒸5 分鐘取出。將香菇碼放在大湯盆的中央,髮菜球圍擺在四周。
3. 炒鍋置火上,倒入蒸香菇和髮菜球的原湯,再放入清湯,精鹽,待湯燒沸後撇去浮沫,撒入味素和整判酷胡椒粉,溜邊慢慢倒入盛香菇和髮菜球的湯盆中,再淋上麻油即成。

食用須知

香菇含較高的蛋白質、碳水化合物局盛、礦物質、維生素,具有益氣、開胃的功效。用於治療各種虛症、食少、高血壓、燥背影凝冠心病、胃和十二指腸潰瘍等病症。香菇有提高人體免疫功能作用,可抗癌和防治心血管疾病。髮菜含很豐富的蛋白質、鈣、鐵,均高於豬、牛、羊肉及蛋類,具理腸除垢、解毒滋補、通便利尿的功效棕嫌章拒。香菇髮菜可為人體提供豐富的營養成分,對高血壓、冠心病、貧血、慢性氣管炎、癌瘤癭腫等症有一定療效。

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